課程名稱：自家烘焙咖啡館營運實務班(產業人才投資方案)
師資: 剛柔並濟、嚴格與慈祥兼具
一位是萬能科技大學餐旅系的孫老師，非常嚴格且知識淵博，每次上課總是一絲不苟的穿著襯衫和咖啡師圍裙、釦子扣到最高那顆。
一位是好爸爸style講話非常和氣、教飲料調製的陶老師。
搭配一位超熱心的助教，每次上課幫忙準備器材準備教具被老師跟同學使喚得團團轉，依舊開朗熱心，超有精神的姐姐。
上課內容:
從咖啡豆的種類開始，循序漸進的帶入烘焙方法、沖煮方法、義式咖啡機的使用、到後來精品咖啡的品鑑方法、評分方法，最後還上了烘豆。
既然是營運實務班，搭配了咖啡以外其他飲品調製方法教學、也有安排店務、經營相關的課程。
心得與建議:
因為有大量的實作，例如練習精品咖啡的手沖，一人沖一次就是300c.c.的咖啡，
一組五人，一人沖2次就是3000c.c.了，何況我們一天6小時的課程每個人應該都會沖到2次以上。
杯測在喝第一杯的時候還覺得咖啡好香好幸福，喝到後面整個頭暈不想喝，
用心去辨識味道時很花腦力，同一堂課的大姊還買雞排來給大家補身體。
沖完會請老師點評，水溫太高或太低，濾紙沒洗乾淨都是濾紙味、手勢、注水高度等等，
第一次上課是一個手忙腳亂，面對一堆器具，只有短短的2分鐘沖煮時間，
要摸到濾紙、濾杯、可愛壺、咖啡粉、溫度計、手沖壺、咖啡秤、篩粉器
磅秤開機的按鍵、扣重歸零的按鍵、計時的按鍵、計時停止的按鍵。
手忙腳亂地沖煮時如果老師剛好在旁邊，可能會被念:
手太高了，手臂夾緊腋下比較省力，不要用手腕的力量、
水流穩定不要轉、手臂動就好你為什麼整個人在晃、
速度太慢了要在2分30秒完成沖煮，不然會萃取過度...。
要注意的事情有一百零八件，頭幾次沖煮都是腦袋過載的狀態，
忘記悶蒸、忘記計時、忘記扣重、忘記過篩、忘記洗濾紙，
都是家常便飯，就需要不斷的練習了，
上手後，深深覺得優雅從容的沖一杯咖啡，是件很有成就感的事！
至於學完之後是不是真的就能開一間自家烘培咖啡店了？
開是隨時可以開，盈虧自負不保證賺錢就是了（笑）
一間店的營運成本，不是我們局外人想的這麼簡單，
除了大家都知道的裝潢、咖啡機、烘豆機購置成本以外，
硬體設備不是買來就好，要校正、要維修，才能讓機器維持正常使用
後續的維護費用也不是小負擔，
上完課倒是對開店困難的認知提升了一個境界呢。
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